上海市市场监管部门发布通告：一批标注用于与食品接触的厨房纸因检测出丙烯酰胺超标，已由生产方依法实施紧急召回，涉及数量共计1500件。涉事商品为“柚家厨房纸巾”（规格：210mm×195mm，2层，生产日期：2026年1月21日）。

根据相关国家标准，食品接触用厨房纸中丙烯酰胺残留不得超过0.1 mg/kg；直接接触食品的纸制品还应满足食品接触用纸和纸板的安全要求。此次通报提醒大家，日常看来很普通的厨房纸若在生产工艺或用料上出现问题，可能会把有害物质转移到食物上，带来健康隐患。

为什么会有丙烯酰胺？ - 为了让厨房纸在吸水吸油时保持强度，造纸厂常加入聚丙烯酰胺（PAM）类的“湿强剂”和助留剂。这类高分子在完全聚合时相对稳定，但若原料纯度不足或聚合控制不到位，未反应的丙烯酰胺单体可能残留在纸张纤维中。 - 当这种含有残留单体的纸接触高温、油脂或热水时，丙烯酰胺分子可能随油脂或水迁移到食物上。世界卫生组织的机构曾将丙烯酰胺列为2A类（对人类很可能致癌）的物质，长期反复高频暴露会增加健康风险。

如何应对这次召回？ - 先核查家中库存：本次召回针对特定品牌和生产批次，若发现相符的产品应立即停止使用，并按照商家或监管部门的指示办理退换或召回处理。 - 不必因少量接触过度惊慌：偶尔使用一次、几次不会立刻致病，但关键是避免持续、高频暴露，应及时停止使用受影响批次，防止长期累积风险。 - 不盲目用普通抽纸代替食品接触用纸：普通抽纸或卷纸并非按食品接触标准生产，其荧光增白剂、回收浆或其他添加剂的风险可能更高，不能随意直接接触热食或用于包裹刚出锅的食物。

日常选购与使用建议 - 认准食品接触用标识与合规标准：购买时查看外包装是否标明“食品接触用”并符合国家标准（如相关GB标准），选择标识完整、可追溯的正规厂家和批次。 - 避免高温长时接触：不要用纸长期垫在刚出锅的高温油脂上，吸油或吸水后应尽快移开；带纸微波或让纸长期浸泡在滚烫油中要特别谨慎。 - 拒绝无标散装与受潮产品：不要贪图便宜购买无标识、散装的“三无”产品，定期清理潮湿或发霉的库存纸品。

细微之处关乎家人健康 日常饮食与家务中的许多细节虽小，却直接关系到家人长期健康。选择合规、安全的厨房用纸、注意使用方式并及时排查受影响的批次，是守护家庭饮食安全的必要举措。厨房虽小，安全不容忽视。